Když si přečtete složení ovesného nebo mandlového mléka v supermarketu, možná vás zarazí, kolik zbytečných aditiv, olejů a stabilizátorů se v něm nachází. Přitom výroba vlastní rostlinné alternativy je tak jednoduchá. Stačí vám výkonný mixér, plátýnko na cezení a dvě základní suroviny.
Základem je čistá voda
Rostlinné nápoje jsou z devadesáti procent tvořeny vodou, která určuje celkový výsledek. Od výsledné vůně až po to, jak moc se vám mandlové mléko rozstřelí v ranní kávě. Pokud máte doma tvrdou vodu nebo z kohoutku cítíte, byť jen slabý závan chlóru, vaše domácí mléko nikdy nebude chutnat tak dobře, jak by mohlo. Chlór totiž reaguje s tuky v ořechách a může způsobit nepříjemnou pachuť nebo rychlejší žluknutí.
Při přípravě nepoužívejte vodu přímo z kohoutku, ale nejdříve ji nechte přefiltrovat. Filtr na vodu FL-402H dokáže spolehlivě odstranit nejen chlór, ale i nežádoucí sedimenty a těžké kovy, které v jemném ovesném nápoji nemají co dělat.
Jaký je správný postup
Dávejte si pozor, abyste ořechy namáčeli dostatečně dlouho. Namáčení není důležité jen k tomu, aby surovina změkla, ale také pomáhá neutralizovat antinutrienty a usnadňuje trávení.
Namáčení: Mandle nechte ve vodě alespoň 8 hodin, u kešu stačí 4 hodiny. Ovesné vločky stačí namočit na 20 minut, aby mléko nebylo příliš slizké.
Proplachování: Vodu z namáčení vždy slijte. Obsahuje vyplavené enzymové inhibitory.
Mixování: Na jeden šálek surovin použijte tři až čtyři šálky čerstvé, upravené vody. Čím méně minerálů a nečistot voda obsahuje, tím lepšího výsledku dosáhnete. Filtr na vodu FL-402H navíc změkčuje vodu, což napomáhá také tomu, aby se tuky z ořechů s tekutinou lépe propojily.
Filtrace přes plátno: Směs přeceďte přes jemný sáček na rostlinná mléka nebo čistou plenku. Zbytek (tzv. pulpa) můžete použít do pečení nebo do ranní kaše.
Skladování a trvanlivost
Protože mléko neprošlo pasterizací a neobsahuje ani konzervanty, jeho trvanlivost není dlouhá. V lednici vám vydrží 3 až 4 dny, přičemž čistota vody může tuto dobu ovlivnit. Snížením obsahu nečistot ve vodě (filtrací nebo převařením) můžete trvanlivost nápoje o den či dva prodloužit, protože se v něm pomaleji množí mikroorganismy, které způsobují jeho kysnutí.